La tortada autèntica és una coca feta nomès amb farina d'ametlla, sucre i ous en la qual l'ordre d'incorporació dels ingredients és fonamental. Hi han diverses versions a la xarxa on s'afegeix una mica de farina blanca i llevat, com la Tortada de La cuina de l'estany o al blog Què hi ha de postres?. Jo he seguit la recepta familiar que gentilment ha compartit amb mi la Maite i ha sortit ben bona.
Per una tortada petitona necessitarem:
4 ous
6 cullerades de sucre
150 gr de farina d'ametlla
2 cullerades de farina blanca
1 cullerada d'oli de girasol
Ratlladura de pell de llimona
Un sobre Royal
Sucre llustre o llet condensada
Es baten primer força estona els ous sencers i el sucre fins que doblin el seu volum. LLavors afegim la farina d'ametlla en dues o tres vegades, incorporant-la a la massa amb la llengua pastissera. Finalment afegim la cullerada d'oli, les de farina blanca tamissada (passada per un colador per a que estigui ben fina) i el llevat.
Es cou al forn mitjà (180º) fins que hagi pujar i estigui daurada. Ho desmotllem quan s'hagi refredat i empolsinem amb sucre llustre. Una alternativa es guarnir-la amb cordonets de llet condensada, però és una opció per als molt llaminers.
I com a Banda Sonora, torno de nou amb els Sigur Ros. Aquest cop, amb Hoppipolla que vol dir "saltar tolls" en islandès. (Takk..., 2005)
estic mirant el teu blog que l'he descobert a l'arribar des d'un altre, ara estic aquí i veig que utilitzar, sovint, motllos més petits -com dius. Què podries dir de quina mida és aquest motllo?. moltes gràcies per avançada. Pilar
ResponElimina