Bistecs russos

Això del bistec rus és una recepta que em torna a la infantesa. Llavors, les hamburgueses es menjaven així, arrebossades amb pa ratllat i "tira que te va". En el millor dels casos s'hi posava una mica de formatge al centre, que es fonia quan es feia. Era un plat gustòs i econòmic que -coses de les modes- s'ha deixat de fer, substituit per la sempiterna hamburguesa. Però com que jo tinc un punt nostàlgic i alhora innovador -he he he- he rescatat la idea base afegint alguna coseta de la meva banda. 

Necessitem
Un porro
50 gr de barreja de bolets secs
500 gr de carn picada -vedella i porc
un parell d'ous
Pa ratllat
Sal 

Posem en remull els bolets una mitja hora en un bol amb aigua tèbia. Un cop  s'han hidratat els tallem a bocins ben petits. Tambe tallem el porro en juliana. Ho saltegem amb una mica d'oli a la paella fins que el porro i els bolets estan cuits. Ho deixem refredar.

A banda, batem els ous i afegim la carn picada. Jo acostumo a fer servir barreja de porc i vedella, pero la proporció va a gustos. Ho barregem amb una forquilla i hi afegim el porro i els bolets. Ho acabem de remenar. Per acabar de donar consistència, afegim una miqueta de pa ratllat i ho salem al gust.

Ara anem fent petites hamburguesetes que arrebossarem amb pa ratllat. Jo he fet servir la falafelera que vaig portar l'any passat d'Israel, pero tambe es pot fer a ma encara que no quedaran tan homogènies. 

Un cop fetes, les fregirem amb oli abundant a la paella. Si en tenim moltes, les podem congelar i menjar-ne quan ens convingui. Si és que en queden. 
  

A la Banda Sonora d'avui, un "temazo" d'aquells clàssics: Seasons of Love del musical Rent. Si, aquella del -Five hundred twenty-five thousand six hundred minutes, How do you measure, a year in the life?  #ganesdemusical!

Bistecs russos

Això del bistec rus és una recepta que em torna a la infantesa. Llavors, les hamburgueses es menjaven així, arrebossades amb pa ratllat i "tira que te va". En el millor dels casos s'hi posava una mica de formatge al centre, que es fonia quan es feia. Era un plat gustòs i econòmic que -coses de les modes- s'ha deixat de fer, substituit per la sempiterna hamburguesa. Però com que jo tinc un punt nostàlgic i alhora innovador -he he he- he rescatat la idea base afegint alguna coseta de la meva banda. 

Necessitem
Un porro
50 gr de barreja de bolets secs
500 gr de carn picada -vedella i porc
un parell d'ous
Pa ratllat
Sal 

Posem en remull els bolets una mitja hora en un bol amb aigua tèbia. Un cop  s'han hidratat els tallem a bocins ben petits. Tambe tallem el porro en juliana. Ho saltegem amb una mica d'oli a la paella fins que el porro i els bolets estan cuits. Ho deixem refredar.

A banda, batem els ous i afegim la carn picada. Jo acostumo a fer servir barreja de porc i vedella, pero la proporció va a gustos. Ho barregem amb una forquilla i hi afegim el porro i els bolets. Ho acabem de remenar. Per acabar de donar consistència, afegim una miqueta de pa ratllat i ho salem al gust.

Ara anem fent petites hamburguesetes que arrebossarem amb pa ratllat. Jo he fet servir la falafelera que vaig portar l'any passat d'Israel, pero tambe es pot fer a ma encara que no quedaran tan homogènies. 

Un cop fetes, les fregirem amb oli abundant a la paella. Si en tenim moltes, les podem congelar i menjar-ne quan ens convingui. Si és que en queden. 
  

A la Banda Sonora d'avui, un "temazo" d'aquells clàssics: Seasons of Love del musical Rent. Si, aquella del -Five hundred twenty-five thousand six hundred minutes, How do you measure, a year in the life?  #ganesdemusical!

Börek amb formatge feta

Hola, hola.....ja fa una setmaneta que he tornat d'Anatòlia i ja comença a ser hora de desempolsar el blog. A més he promès un dinar turc als companys de viatge i hauré d'anar provant les receptes mica a mica, abans d'atrevir-me a cuinar per a la tropa. 

I per això, començaré per un plat típic i senzill de la cuina turca: el börek  De fet, se'n troben a molts països que formaven part de l'Imperi Otomà amb petites variacions del nom, com Burek a Serbia, Boureka a Israel o Byrek a Albània. Son una mena de farcells de pasta fil.lo -yufka a Turquia- farcits de les coses més variades: formatge, carn picada o espinacs... El que avui preparo és un dels més habituals: el su böreği ("börek d'aigua") y está elaborat amb formatge Beyaz Peynir que s'assembla molt al feta. 

Podem trobar diverses versions a la xarxa com la d'Alexia Bakecelona o la d'Ümit Hussein però més o menys diuen el mateix.

Necessitarem:
200 gr de formatge feta -si no en tenim de turc que no és fàcil de trobar per aquí
1 ou batut 
Julivert picat al gust
Pebre mòlt
Un raig d'oli d'oliva
Pasta fil.lo - o brick

Batem l'ou i el barregem amb el julivert picat, el formatge esmicolat amb els dits i el pebre mòlt.

A banda, superposem capes de la pasta fil.lo pintant amb oli entre capa i capa. Si fem servir la brick, amb un parell n'hi haurà prou. Ho farcim amb la pasta de formatge i ho emboliquem en forma de rotllo. 

Ho posem al forn pre-escalfat a 180ºC sobre un paper de forn i ho coem fins que esta ben daurat. Ho deixem refredar i el tallem a rodelles. 

Com a Banda Sonora, Love Song de Sara Bareilles. Perquè és un bon moment per escoltar una canço d'amor, no?

Börek amb formatge feta

Hola, hola.....ja fa una setmaneta que he tornat d'Anatòlia i ja comença a ser hora de desempolsar el blog. A més he promès un dinar turc als companys de viatge i hauré d'anar provant les receptes mica a mica, abans d'atrevir-me a cuinar per a la tropa. 

I per això, començaré per un plat típic i senzill de la cuina turca: el börek  De fet, se'n troben a molts països que formaven part de l'Imperi Otomà amb petites variacions del nom, com Burek a Serbia, Boureka a Israel o Byrek a Albània. Son una mena de farcells de pasta fil.lo -yufka a Turquia- farcits de les coses més variades: formatge, carn picada o espinacs... El que avui preparo és un dels més habituals: el su böreği ("börek d'aigua") y está elaborat amb formatge Beyaz Peynir que s'assembla molt al feta. 

Podem trobar diverses versions a la xarxa com la d'Alexia Bakecelona o la d'Ümit Hussein però més o menys diuen el mateix.

Necessitarem:
200 gr de formatge feta -si no en tenim de turc que no és fàcil de trobar per aquí
1 ou batut 
Julivert picat al gust
Pebre mòlt
Un raig d'oli d'oliva
Pasta fil.lo - o brick

Batem l'ou i el barregem amb el julivert picat, el formatge esmicolat amb els dits i el pebre mòlt.

A banda, superposem capes de la pasta fil.lo pintant amb oli entre capa i capa. Si fem servir la brick, amb un parell n'hi haurà prou. Ho farcim amb la pasta de formatge i ho emboliquem en forma de rotllo. 

Ho posem al forn pre-escalfat a 180ºC sobre un paper de forn i ho coem fins que esta ben daurat. Ho deixem refredar i el tallem a rodelles. 

Com a Banda Sonora, Love Song de Sara Bareilles. Perquè és un bon moment per escoltar una canço d'amor, no?