Un cop tot s'ha barrejat, s'espolsa amb molta canyella, s'afegeix el pollastre sofregit, un got d'aigua (on podem dissoldre la canyella) i es deixa coure a foc baixet.
[Nota: a la comanda d'Ecoviand d'aquest mes em vaig equivocar i vaig comprar un pollastre sencer. La feina ha estat meva per a trossejar-lo !. La propera vegada el compro talladet...]
I per aquesta tarda mig plujosa, res millor que Everything She Does is Magic, versionat per Kyle Eastwood (Now, 2006)
En aquesta ocasió, he optat per feu un plat on la carbassa i la canyella donen un contrapunt dolcet al pollastre.
He necessitat:
1 pollastre de granja tallat a octaus
1 ceba
2 tomà quets madurs
1 carbassa tallada a dauets
canyella en pols
sal
Es sofregeix el pollastre tallat a octaus en una cassola de ferro (o fang) i un cop ros es retira. En el mateix oli sofregim primer la ceba a foc baix, despres el tomà quet tallat a grills i finalment la carbassa tallada a cubs.
Un cop tot s'ha barrejat, s'espolsa amb molta canyella, s'afegeix el pollastre sofregit, un got d'aigua (on podem disoldre la canyella) i es deixa coure a foc baixet.
[Nota: a la comanda d'Ecoviand d'aquest mes em vaig equivocar i vaig comprar un pollastre sencer. La feina ha estat meva per a trossejar-lo !. La propera vegada el compro talladet...]
I per aquesta tarda mig plujosa, res millor que Everything She Does is Magic, versionat per Kyle Eastwood (Now, 2006)
I avui, en la lÃnia de la quiche pim -pam de fa uns dies, hem tornat a les receptes "aqui te pillo, aqui te mato". Una quiche de formatge, espinacs i xampinyons super bona
Una tarrina de Formatge Philadelfia (jo he barrejat una mica de Philadelfia, Philadelfia amb salmó i Mascarpone que tenia encetats a la nevera)
Un grapat de xampinyons
1 placa de pasta brisa 3 ous sal i pebre
D'una banda he batut els formatges amb els ous fins fer una crema homogènia. A banda he netejat, tallat a là mines i saltejat els xampinyons i els he afegir a la base
I avui, en la lÃnia de la quiche pim -pam de fa uns dies, hem tornat a les receptes "aqui te pillo, aqui te mato". Una quiche de formatge, espinacs i xampinyons super bona
Una tarrina de Formatge Philadelfia (jo he barrejat una mica de Philadelfia, Philadelfia amb salmó i Mascarpone que tenia encetats a la nevera)
Un grapat de xampinyons
1 placa de pasta brisa 3 ous sal i pebre
D'una banda he batut els formatges amb els ous fins fer una crema homogènia. A banda he netejat, tallat a là mines i saltejat els xampinyons i els he afegir a la base
1 beina de vainilla (o essencia de vainilla o sucre vainillat)
Preparem una compota amb la poma ratllada (o tallada a bocins ben petitons), la vainilla, l'aigua i el sucre, i ho coem al microones tapat amb paper film. Ho deixem refredar
Estirem la placa de pasta de full, la pintem amb aigua i un pinzell,l'empolsinem amb força sucre i canyella, la doblem sobre de si mateixa i la tornem a aplanar una miqueta amb el corró. Es punxa ben punxada, es torna a espolsar amb canyella i sucre i es talla a rectangles d'uns 4 x 5 cm. Es cou al forn a 220º fins que quedi ben inflat i cruixent. Es parteixen els bocins i es farceixen amb la poma i un tall de micuit.
Si volem, podem substituir la poma per pera, figa, raim, pinya......
Aletes de pollastre agredolces amb chop suey de xampinyons
12 aletes/ pernilets de pollastre
sal, pebre, romanà i farigola
Preparat agredolç
1 dl de llet
1 dl salsa de soja
1/2 dl de vinagre de Xeres
1/2 dl oli d'oliva
Unes gotes d'oli de sèsam
Chop suey de xampinyons
1 kg de xampinyons
1 cullerada sopera de mel
sal i pebre
1 dl de salsa de soja
Es desenganxa la carn del pollastre de los per donar forma com de "chupa-chup". Es marinen les aletes, es couen a 180º al forn i es reserven
Saltejar els xampinyons tallats a quarts (segons mida), afegir el pimentó, la mel i la salsa de soja i deixar reduir i reservar. Es caramelitzen lentament les aletes en la salsa agredolça.
S'emplata el chop suey, les aletes a sobre i el sèsam. Es pot substituir el pollastre per costella de porc.
Crema de pèsols amb salpicó de marisc
Per la crema
250 gr de pèsols frescs
aigua
sal i pebre
Oli d'oliva verge
Pel salpicó
una llauna de "berberetxus"
100 gr de barretes de cranc
150 gr de gamba pelada petita
1/2 kg de musclos bullits
Oli d'oliva verge
Fonoll fresc
Suc de llimona
Es couen els pèsols a l'anglesa (quan bull l'aigua amb molta sal, es tiren els pesols i quan torna a arrencar el bull es treuen i es refreden amb aigua amb gel). S'escorren i es trituren ben fins, afegint una mica d'aigua de cocció fins aconseguir una crema fina i homogènia. Es condimenta amb una mica d'oli verge
Es bullen les gambes i es barregen amb els musclos cuits, els "berberetxus" i la carn de cranc desfilada a tires. S'amaneix amb oli, un raig de suc de llimona i fonoll picadet. Es reserva a la nevera
Amb el suc dels "berberetxus" (o de la cocció dels musclos) es fa una gelatina. Es fa bullir el suc, s'afegeix la placa de gelatina prèviament remullada en aigua freda, es barreja, es cola i es deixa refredar a la nevera
Per a muntar el plat, es coloca el salpicó al fons, es posa a sobre la crema de pèsols i es corona amb una miqueta de gelatina. Se serveix ben frec.
Segons el pressupost disponible, es pot anar elevant el nivell dels components del salpicó: percebes, navalles, llamà ntol....
Brioxets rodons petits Sobrassada mallorquina Mozzarela Sucre llustre Patates xips per acompanyar Es parteixen els brioixets pel mig. Se'ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela. Es tanquen i es passen per la sandwitxera. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.
Sigueu feliços amb el Get Happy, cantat per la gran Ella Fitzgerald (Ella Fitzgerald Sings the Harold Arlen Songbook, 1961)!
1 beina de vainilla (o essencia de vainilla o sucre vainillat)
Preparem una compota amb la poma ratllada (o tallada a bocins ben petitons), la vainilla, l'aigua i el sucre, i ho coem al microones tapat amb paper film. Ho deixem refredar
Estirem la placa de pasta de full, la pintem amb aigua i un pinzell,l'empolsinem amb força sucre i canyella, la doblem sobre de si mateixa i la tornem a aplanar una miqueta amb el corró. Es punxa ben punxada, es torna a espolsar amb canyella i sucre i es talla a rectangles d'uns 4 x 5 cm. Es cou al forn a 220º fins que quedi ben inflat i cruixent. Es parteixen els bocins i es farceixen amb la poma i un tall de micuit.
Si volem, podem substituir la poma per pera, figa, raim, pinya......
Aletes de pollastre agredolces amb chop suey de xampinyons
12 aletes/ pernilets de pollastre
sal, pebre, romanà i farigola
Preparat agredolç
1 dl de llet
1 dl salsa de soja
1/2 dl de vinagre de Xeres
1/2 dl oli d'oliva
Unes gotes d'oli de sèsam
Chop suey de xampinyons
1 kg de xampinyons
1 cullerada sopera de mel
sal i pebre
1 dl de salsa de soja
Es desenganxa la carn del pollastre de los per donar forma com de "chupa-chup". Es marinen les aletes, es couen a 180º al forn i es reserven
Saltejar els xampinyons tallats a quarts (segons mida), afegir el pimentó, la mel i la salsa de soja i deixar reduir i reservar. Es caramelitzen lentament les aletes en la salsa agredolça.
S'emplata el chop suey, les aletes a sobre i el sèsam. Es pot substituir el pollastre per costella de porc.
Crema de pèsols amb salpicó de marisc
Per la crema
250 gr de pèsols frescs
aigua
sal i pebre
Oli d'oliva verge
Pel salpicó
una llauna de "berberetxus"
100 gr de barretes de cranc
150 gr de gamba pelada petita
1/2 kg de musclos bullits
Oli d'oliva verge
Fonoll fresc
Suc de llimona
Es couen els pèsols a l'anglesa (quan bull l'aigua amb molta sal, es tiren els pesols i quan torna a arrencar el bull es treuen i es refreden amb aigua amb gel). S'escorren i es trituren ben fins, afegint una mica d'aigua de cocció fins aconseguir una crema fina i homogènia. Es condimenta amb una mica d'oli verge
Es bullen les gambes i es barregen amb els musclos cuits, els "berberetxus" i la carn de cranc desfilada a tires. S'amaneix amb oli, un raig de suc de llimona i fonoll picadet. Es reserva a la nevera
Amb el suc dels "berberetxus" (o de la cocció dels musclos) es fa una gelatina. Es fa bullir el suc, s'afegeix la placa de gelatina prèviament remullada en aigua freda, es barreja, es cola i es deixa refredar a la nevera
Per a muntar el plat, es coloca el salpicó al fons, es posa a sobre la crema de pèsols i es corona amb una miqueta de gelatina. Se serveix ben frec.
Segons el pressupost disponible, es pot anar elevant el nivell dels components del salpicó: percebes, navalles, llamà ntol....
Es parteixen els brioixets pel mig. Se'ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela. Es tanquen i es passen per la sandwitxera. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.
Sigueu feliços amb el Get Happy, cantat per la gran Ella Fitzgerald (Ella Fitzgerald Sings the Harold Arlen Songbook, 1961)!
Opcional 1 culleradeta de canyella 1/2 culleradeta de pell de llimona ratllada
Pelem i tallem les pomes a grills, vigilant que la part interior sigui mes estreta que l'exterior. (si no, no aconseguirem l'efecte "rosa"). Els deixem en remull uns 10 minuts amb l'aigua, les 2 cullerades de sucre, un raig de limona i unes 10 gotes de colorant alimentari vermell. Despres es couen al microones uns 3,5 minuts a potència forta. Es treuen del lÃquid, s'escorren desseguida, i es deixen refredar sobre paper absorbent.
Estirem la là mina de pasta de full i s'espolsa amb el sucre llustre. Si volem es barreja amb canyella i la pell ratllada de la llimona.
Es tallen tires d'uns 2 cm d'ample. Es coloquen els grills de poma encavalcats, superposant l'un a sobre l'altre tota la tira. S'enrolla i es tanca el final amb una gota d'aigua.
Opcional 1 culleradeta de canyella 1/2 culleradeta de pell de llimona ratllada
Pelem i tallem les pomes a grills, vigilant que la part interior sigui mes estreta que l'exterior. (si no, no aconseguirem l'efecte "rosa"). Els deixem en remull uns 10 minuts amb l'aigua, les 2 cullerades de sucre, un raig de limona i unes 10 gotes de colorant alimentari vermell. Despres es couen al microones uns 3,5 minuts a potència forta. Es treuen del lÃquid, s'escorren desseguida, i es deixen refredar sobre paper absorbent.
Estirem la là mina de pasta de full i s'espolsa amb el sucre glass. Si volem es barreja amb canyella i la pell ratllada de la llimona.
Es tallen tires d'uns 2 cm d'ample. Es coloquen els grills de poma encavalcats, superposant l'un a sobre l'altre tota la tira. S'enrolla i es tanca el final amb una gota d'aigua.
Per esmorzar, berenar, sense cap excusa... aquest pastÃs ve de gust en qualsevol moment. Fà cil i molt rà pid
125 gr. de farina d'ametlla marcona
125 gr de sucre
60 gr de farina
3 ous
El suc d'una llimona
1/2 sobre de llevat en pols
150 gr de fruits del bosc (poden ser congelats de La Sirena)
Es barregen els rovells i el sucre. S'afegeix la farina d'ametlla i el suc de la llimona. Un cop ben lligat, s'incorpora la farina i el llevat i les clares batudes a punt de neu.
Finalment, s'afegeixen els fruits de bosc procurant que no es trenquin. Es posa la massa en un motllo en forma de rosca i es cou a 175º en el forn prèviament escalfat
La barreja d'à cid dels fruits del bosc i el dolç de la base, ho fa encantador per a qualsevol moment del dia. I a la banda sonora d'avui, una canço vitalista de Jamiroquai. Virtual Insanity (Travelling Without Moving, 1997)
Per esmorzar, berenar, sense cap excusa... aquest pastÃs ve de gust en qualsevol moment. Fà cil i molt rà pid
125 gr. de farina d'ametlla marcona
125 gr de sucre
60 gr de farina
3 ous
El suc d'una llimona
1/2 sobre de llevat en pols
150 gr de fruits del bosc (poden ser congelats de La Sirena)
Es barregen els rovells i el sucre. S'afegeix la farina d'ametlla i el suc de la llimona. Un cop ben lligat, s'incorpora la farina i el llevat i les clares batudes a punt de neu.
Finalment, s'afegeixen els fruits de bosc procurant que no es trenquin. Es posa la massa en un motllo en forma de rosca i es cou a 175º en el forn prèviament escalfat
La barreja d'à cid dels fruits del bosc i el dolç de la base, ho fa encantador per a qualsevol moment del dia. I a la banda sonora d'avui, una canço vitalista de Jamiroquai. Virtual Insanity (Travelling Without Moving, 1997)
Avui era un d'aquells dies que tens la nevera amb miques: un parell de porros, unes tires de bacon, uns quans bolets... Cap d'aquests ingredients permetia fer una preparacio per a ell mateix, però de la seva combinació, alguna cosa en podria sortir.
Hem fet servir: Un parell de porros un grapat de gÃrgoles unes tires de bacon 1 placa de pasta de full un parell d'ous 1 pot de crema de llet per cuinar (200ml) sal i pebre
Es tallen el bacon, el porro i les girgoles a bocins. Es saltegen per separat (cadascú te un tems diferent de cocció). A banda, deixem descongelar la placa de pasta de full, l'estirem i forrem un motllo. Es punxa el fons amb una forquilla i es posa a coure a 180º durant uns 15 minuts. Es baten els ous i la crema de llet. S'afegeixen els ingredients i es remena. S'afegeix sal i pebre negre molt
S'aboca la barreja dins del motllo, i es cou a foc moderat fins que qualla. I pim-pam, ja ens la podem menjar !
I per un dia de pluja com avui, ve de gust escoltar a la meravellosa Judy Garland brodant un Stormy Weather.
Avui era un d'aquells dies que tens la nevera amb miques: un parell de porros, unes tires de bacon, uns quans bolets... Cap d'aquests ingredients permetia fer una preparacio per a ell mateix, però de la seva combinació, alguna cosa en podria sortir.
Hem fet servir: Un parell de porros un grapat de gÃrgoles unes tires de bacon 1 placa de pasta de full un parell d'ous 1 pot de crema de llet per cuinar (200ml) sal i pebre
Es tallen el bacon, el porro i les girgoles a bocins. Es saltegen per separat (cadascú te un tems diferent de cocció). A banda, deixem descongelar la placa de pasta de full, l'estirem i forrem un motllo. Es punxa el fons amb una forquilla i es posa a coure a 180º durant uns 15 minuts. Es baten els ous i la crema de llet. S'afegeixen els ingredients i es remena. S'afegeix sal i pebre negre molt
S'aboca la barreja dins del motllo, i es cou a foc moderat fins que qualla. I pim-pam, ja ens la podem menjar !
I per un dia de pluja com avui, ve de gust escoltar a la meravellosa Judy Garland brodant un Stormy Weather.
25 gr de farina blanca (en la recepta original es feia servir farina de blat de moro blanc) 40 gr de mido de blat de moro (Maizena)
Es deixa la mantega a punt de pomada. Es barregen les tres farines i es barregen amb els dits per a fer una massa sorrenca (engrunes ). Si en sobra, es pot congelar per una altra ocasió.
En un motllo es posa la pera cuita amb el seu suc i es cobreix amb una capa de crumble. Es posa al forn precalentat durant uns 15 / 20 minuts (fins que la crosta esta daurada)
Se serveix tebi acompanyat d'una cullerada de gelat o de nata muntada ben freda
I avui una cançó que no em puc treure del cap des de fa dies: Radio Song d'Esperanza Spalding (Radio Music Society, 2012)
Els seus origens es troba en el racionament d'aliments a la Gran Bretanya durant la II Guerra Mundial. Com que era impossible aconseguir les quantitats de farina, mantega i sucre que calien per a fer pastissos amb les receptes tradicionals, la imaginació popular va trobar aquesta alternativa senzilla i barata
25 gr de farina blanca (en la recepta original es feia servir farina de blat de moro blanc) 40 gr de mido de blat de moro (Maizena)
Es deixa la mantega a punt de pomada. Es barregen les tres farines i es barregen amb els dits per a fer una massa sorrenca (engrunes ). Si en sobra, es pot congelar per una altra ocasió.
En un motllo es posa la pera cuita amb el seu suc i es cobreix amb una capa de crumble. Es posa al forn precalentat durant uns 15 / 20 minuts (fins que la crosta esta daurada)
Se serveix tebi acompanyat d'una cullerada de gelat o de nata muntada ben freda
I avui una cançó que no em puc treure del cap des de fa dies: Radio Song d'Esperanza Spalding (Radio Music Society, 2012)
Es sofregeix el pollastre tallat a octaus en una cassola de ferro (o fang) i un cop ros es retira. En el mateix oli sofregim primer la ceba a foc baix, després el tomà quet tallat a grills i finalment la carbassa tallada a cubs. 
