Xemeneies de les Fades a Capadòcia, Turquia. Agost 2010
The Road Less Travelled. Clare Teal and Jamie Cullum (2003)
Dades personals
Costa decidir, però al final, he optat per un clàssic: una Quiche de carbassó i tomàquet pel dinar familiar del 15 d'agost (familiarment, hem decidit anomenar-la "Quiche Victòria")
Pero se m'ha acudit donar-li "vidilla" afegint un pesto casolà que tenia fet amb alfàbrega fresca, pinyols i oli. La idea no és original al 100% ja que m'he inspirat en la Tarta de carbasso al pesto de Això no és un blog de cuina, i en la preciosa Tarta salada de verduras del blog Cocina para emancipados. Però al final ha sortit una quiche ben bona, que segur que repetirem.
Ens caldrà:
1 làmina de pasta brisa congelada
2 carbassons
1 tomàquet madur mitjà
2 ous
1/2 tarrina de Philadelfia
1 tomàquet madur mitjà
2 ous
1/2 tarrina de Philadelfia
200 ml de nata líquida
sal i pebre
Per començar, prepararem la base amb pasta brisa. És més bona si la fas a ma, però la que venen congelada de La Sirena està prou be i fa el fet. La deixem descongelar i l'aplanem amb el corró. Un cop haguem aconseguit fer una circumferència, forrem el motllo (generalment rodó) , punxem la base amb una forquilla, li posem pes a sobre perque no es deformi (una opció son cigrons o llenties seques) i ho coem al forn a uns 150 º uns 15 minuts. Ho deixem refredar.
Pel pesto:
Alfàbrega fresca, oli d'oliva i pinyons Per començar, prepararem la base amb pasta brisa. És més bona si la fas a ma, però la que venen congelada de La Sirena està prou be i fa el fet. La deixem descongelar i l'aplanem amb el corró. Un cop haguem aconseguit fer una circumferència, forrem el motllo (generalment rodó) , punxem la base amb una forquilla, li posem pes a sobre perque no es deformi (una opció son cigrons o llenties seques) i ho coem al forn a uns 150 º uns 15 minuts. Ho deixem refredar.
A banda preparem la farsa. Pelem i tallem un carbassó i mig a dauets i el sofregim en una paella amb una miqueta d'oli. Tallem l'altre mig carbassó amb pell a rodanxes finetes i el reservem. Rentem i tallem el tomaquet a grills primets
Batem l'ou i el barregem amb la nata líquida i el formatge. Hi afegim els dauets de carbassó i ho posem dins de la base ja cuita. Ho introduim al form i ho coem a 180ª fins que la farsa comença a quallar. Llavor afegim les rodanxes de carbassó, els grills de tomàquet, ho salem i hi posem pesto per sobre.
Ho coem el temps que necessiti. Se serveix empolsinat de fulles d'alfàbrega fresca en juliana pel damunt
Bon estiu a tots !
I per un dia xafogós, una versió del gran Santiago Auseron amb la Original Jazz Orquesta de La negra flor (2007)
Batem l'ou i el barregem amb la nata líquida i el formatge. Hi afegim els dauets de carbassó i ho posem dins de la base ja cuita. Ho introduim al form i ho coem a 180ª fins que la farsa comença a quallar. Llavor afegim les rodanxes de carbassó, els grills de tomàquet, ho salem i hi posem pesto per sobre.
Ho coem el temps que necessiti. Se serveix empolsinat de fulles d'alfàbrega fresca en juliana pel damunt
Bon estiu a tots !
I per un dia xafogós, una versió del gran Santiago Auseron amb la Original Jazz Orquesta de La negra flor (2007)
Costa decidir, però al final, he optat per un clàssic: una Quiche de carbassó i tomàquet pel dinar familiar del 15 d'agost (familiarment, hem decidit anomenar-la "Quiche Victòria")
Pero se m'ha acudit donar-li "vidilla" afegint un pesto casolà que tenia fet amb alfàbrega fresca, pinyols i oli. La idea no és original al 100% ja que m'he inspirat en la Tarta de carbasso al pesto de Això no és un blog de cuina, i en la preciosa Tarta salada de verduras del blog Cocina para emancipados. Però al final ha sortit una quiche ben bona, que segur que repetirem.
Ens caldrà:
1 làmina de pasta brisa congelada
2 carbassons
1 tomàquet madur mitjà
2 ous
1/2 tarrina de Philadelfia
1 tomàquet madur mitjà
2 ous
1/2 tarrina de Philadelfia
200 ml de nata líquida
sal i pebre
Per començar, prepararem la base amb pasta brisa. És més bona si la fas a ma, però la que venen congelada de La Sirena està prou be i fa el fet. La deixem descongelar i l'aplanem amb el corró. Un cop haguem aconseguit fer una circumferència, forrem el motllo (generalment rodó) , punxem la base amb una forquilla, li posem pes a sobre perque no es deformi (una opció son cigrons o llenties seques) i ho coem al forn a uns 150 º uns 15 minuts. Ho deixem refredar.
Pel pesto:
Alfàbrega fresca, oli d'oliva i pinyons Per començar, prepararem la base amb pasta brisa. És més bona si la fas a ma, però la que venen congelada de La Sirena està prou be i fa el fet. La deixem descongelar i l'aplanem amb el corró. Un cop haguem aconseguit fer una circumferència, forrem el motllo (generalment rodó) , punxem la base amb una forquilla, li posem pes a sobre perque no es deformi (una opció son cigrons o llenties seques) i ho coem al forn a uns 150 º uns 15 minuts. Ho deixem refredar.
A banda preparem la farsa. Pelem i tallem un carbassó i mig a dauets i el sofregim en una paella amb una miqueta d'oli. Tallem l'altre mig carbassó amb pell a rodanxes finetes i el reservem. Rentem i tallem el tomaquet a grills primets
Batem l'ou i el barregem amb la nata líquida i el formatge. Hi afegim els dauets de carbassó i ho posem dins de la base ja cuita. Ho introduim al form i ho coem a 180ª fins que la farsa comença a quallar. Llavor afegim les rodanxes de carbassó, els grills de tomàquet, ho salem i hi posem pesto per sobre.
Ho coem el temps que necessiti. Se serveix empolsinat de fulles d'alfàbrega fresca en juliana pel damunt
Bon estiu a tots !
I per un dia xafogós, una versió del gran Santiago Auseron amb la Original Jazz Orquesta de La negra flor (2007)
Batem l'ou i el barregem amb la nata líquida i el formatge. Hi afegim els dauets de carbassó i ho posem dins de la base ja cuita. Ho introduim al form i ho coem a 180ª fins que la farsa comença a quallar. Llavor afegim les rodanxes de carbassó, els grills de tomàquet, ho salem i hi posem pesto per sobre.
Ho coem el temps que necessiti. Se serveix empolsinat de fulles d'alfàbrega fresca en juliana pel damunt
Bon estiu a tots !
I per un dia xafogós, una versió del gran Santiago Auseron amb la Original Jazz Orquesta de La negra flor (2007)
Els cocos són el fruit del cocoter i van ser introduits a Europa pels exploradors portuguesos en el segle XVI. El van batejar com a "coco" perque la seva superfície marró i peluda els hi recordava el monstre de les històries per espantar criatures que s'esplicaven a Espanya i Portugal.
Els cocos també donen nom a un petit arxipèlag australià localitzat a l'Oceà Índic: les Coco Islands. Estan situades al sudoest de les Christmas Island a mig camí entre Austràlia i Sri Lanka i les formen dos atolons i 27 illes coral·lines on viuen unes 600 persones (s'anomenaran "coconesos"? ). Se les pot anomenar també Keeling Islands, però no té tanta gràcia, oi?
I serà que tinc ganes de vacances, però quan pensava en gelats per donar "vidilla" a la geladora, se m'acudia nomès el de coco, que es refrescant i fa estiu. I que ha quedat sensacional ! He adaptat la recepta del Gelat de café de la Cuina de casa, encara que una altra bona opció és el Gelat de coco de Gesmack!
Doncs som-hi ! Per a fer un mig litre de gelat ens caldran:
2 ous
200 ml de nata líquida per muntar
75g de sucre
4 cullerades soperes de coco ratllat
Batem els rovells i el sucre fins a doblar el volum. Afegim el coco ratllat i despres la nata muntada amb moviments suaus. Finalment les clares a punt de neu, barrejant amb suavitat per a que no s'abaixin. Ho deixem refredar un parell d'hores. Posarem la crema a la geladora i seguirem les instruccions.
Per servir, podem fer "quenelles" amb dues culleretes de postre i empolsinar-ho amb coco ratllat.
La gran Mireia Carbó no falla mai. Però és que mai, mai !!! D'una de les seves bíblies, La cuina et dóna joc, he tret aquesta recepta que ha estat una sorpresa molt agradable. Ella ho preveu per una coca pero jo he fet uns petits muffins per tastar el resultat
Vamos pallà :
1 llauna de préssec en almívar de 840 gr (aproximadament),
200 gr de mantega pomada
200 gr de sucre,
200 gr de farina,
4 ous
50 gr de coco
1 sobre de llevat "Royal"
Per la salseta: un pot de préssec en almívar de 420g
Batem la mantega amb el sucre fins que quedi una crema. Anem incorporant els ous un a un sense parar de remenar. Afegim el puré de prèssec i el coco ratllat i ho barregem bé. Al final, hi posem la farina, el llevat i un pessic de sal i aconseguim una massa homogènia
Omplim 2/3 parts els motllos de muffins i els posem en una base metalica o de silicona per evitar que perdin la forma. Els coem al forn ja calent uns 40 minuts aproximadament (amb la prova de l'agulla)
I de Banda sonora, una canço cursilona que m'agrada: No me importa nada de la Luz Casal (Luz V, 1989)
La gran Mireia Carbó no falla mai. Però és que mai, mai !!! D'una de les seves bíblies, La cuina et dóna joc, he tret aquesta recepta que ha estat una sorpresa molt agradable. Ella ho preveu per una coca pero jo he fet uns petits muffins per tastar el resultat
Vamos pallà :
1 llauna de préssec en almívar de 840 gr (aproximadament),
200 gr de mantega pomada
200 gr de sucre,
200 gr de farina,
4 ous
50 gr de coco
1 sobre de llevat "Royal"
Per la salseta: un pot de préssec en almívar de 420g
Batem la mantega amb el sucre fins que quedi una crema. Anem incorporant els ous un a un sense parar de remenar. Afegim el puré de prèssec i el coco ratllat i ho barregem bé. Al final, hi posem la farina, el llevat i un pessic de sal i aconseguim una massa homogènia
Omplim 2/3 parts els motllos de muffins i els posem en una base metalica o de silicona per evitar que perdin la forma. Els coem al forn ja calent uns 40 minuts aproximadament (amb la prova de l'agulla)
I de Banda sonora, una canço cursilona que m'agrada: No me importa nada de la Luz Casal (Luz V, 1989)
I per l'estrena, un gelat de prèssec alegrat amb pinyons torradets. Una combinació sorprenent i refrescant per una nit xafogosa d'agost.
Ens caldrà:
400 gr de carn de préssec (jo he fet servir el d'aigua)
100 g sucre
100 ml llet
150 ml crema de llet de 35.1 % MG.
Un grapat de pinyons
Pelem i tallem el préssec a bocins i el reduim a polpa amb el Minipímer. Hi afegim 100 ml de llet, el sucre i la nata muntada. Es bat fins que tinguem una crema fina.
Ho deixem refredar 2 o 3 hores a la nevera. A banda, torrem els pinyons amb una paella sense oli.
Aboquem la crema a la geladora. Quan comença a quallar hi afegim els pinyons i deixem que es barregi ben barrejat. Ho deixem un 40 o 45 minuts i ja està a punt per servir. Si el fem amb antel·lació, el deixem al congelador i el treiem uns minuts abans de menjar
A la "banda sonora" d'avui una cançó que encomana optimisme i em fa moure (sempre!) els peus quan l'escolto: Everybody Needs Somebody to Love, dels inmensos Blues Brothers (1980). Sabieu que hi ha versió de Wilson Picket (1966) i dels Rollings Stones (1965) ?
I per l'estrena, un gelat de prèssec alegrat amb pinyons torradets. Una combinació sorprenent i refrescant per una nit xafogosa d'agost.
Ens caldrà:
400 gr de carn de préssec (jo he fet servir el d'aigua)
100 g sucre
100 ml llet
150 ml crema de llet de 35.1 % MG.
Un grapat de pinyons
Pelem i tallem el préssec a bocins i el reduim a polpa amb el Minipímer. Hi afegim 100 ml de llet, el sucre i la nata muntada. Es bat fins que tinguem una crema fina.
Ho deixem refredar 2 o 3 hores a la nevera. A banda, torrem els pinyons amb una paella sense oli.
Aboquem la crema a la geladora. Quan comença a quallar hi afegim els pinyons i deixem que es barregi ben barrejat. Ho deixem un 40 o 45 minuts i ja està a punt per servir. Si el fem amb antel·lació, el deixem al congelador i el treiem uns minuts abans de menjar
A la "banda sonora" d'avui una cançó que encomana optimisme i em fa moure (sempre!) els peus quan l'escolto: Everybody Needs Somebody to Love, dels inmensos Blues Brothers (1980). Sabieu que hi ha versió de Wilson Picket (1966) i dels Rollings Stones (1965) ?
1 ceba petita
una mica d'oli d'oliva
50 gr de mantega
100 gr. de pernil ibèric
100 gr. de farina blanca
400 ml. de llet
Piquem la ceba ben fineta i la desmaiem amb una mica d'oli sense deixar que es cremi. Un cop és cuita, afegim la mantega i deixem que es fongui. Prèviament picarem el pernil a tacos ben petits i el coem uns dos minuts amb la mantega.
Un cop ben cuit, hi afegim la farina de cop i la fem coure un parell de minuts per a que no estigui crua i deixi regust. Un cop cuita, afegim la llet i anem remenant fins que quedi una pasta lligada que es desenganxi de la paella.
Ho deixem reposar 24 hores. L'endema fem petites boletes i les arrebossem amb farina blanca, ou batut i farina de galeta per a aconseguir un arrebossat cruixent quan les fregim.
Es poden guardar al congelador i anar-les agafant mica a mica. Es poden fregir directament amb oli ben calent i no cal descongelar-les abans.
Un jazz fred per un diumenge lent, on hi ha temps per a tot i la calor apreta: What Though The Way May Be Long dels Esbjörn Svensson Trio (Viaticum, 2005)
1 ceba petita
una mica d'oli d'oliva
50 gr de mantega
100 gr. de pernil ibèric
100 gr. de farina blanca
400 ml. de llet
Piquem la ceba ben fineta i la desmaiem amb una mica d'oli sense deixar que es cremi. Un cop és cuita, afegim la mantega i deixem que es fongui. Prèviament picarem el pernil a tacos ben petits i el coem uns dos minuts amb la mantega.
Un cop ben cuit, hi afegim la farina de cop i la fem coure un parell de minuts per a que no estigui crua i deixi regust. Un cop cuita, afegim la llet i anem remenant fins que quedi una pasta lligada que es desenganxi de la paella.
Ho deixem reposar 24 hores. L'endema fem petites boletes i les arrebossem amb farina blanca, ou batut i farina de galeta per a aconseguir un arrebossat cruixent quan les fregim.
Es poden guardar al congelador i anar-les agafant mica a mica. Es poden fregir directament amb oli ben calent i no cal descongelar-les abans.
Un jazz fred per un diumenge lent, on hi ha temps per a tot i la calor apreta: What Though The Way May Be Long dels Esbjörn Svensson Trio (Viaticum, 2005)
Per un postre d'un dissabte d'agost havia de buscar alguna cosa lleugera que passes fàcilment. I vaig pensar en un clàssic: el flam de coco.
Hi ha dues maneres de fer el flam de coco. Una és flam de coco amb llet condensada com ens proposa la Mireia Carbó, però a mi em sembla massa dolça. Jo em decanto per a fer una versió del flam de coco tradicional, segons la proposta de la Gemma Clofent.
Per a fer-lo necessitarem:
100g de coco ratllat
500ml de llet
4 ous
100g de sucre
1 pell de llimona
500ml de llet
4 ous
100g de sucre
1 pell de llimona
1 cano de canyella
Sucre, llimona i aigua per a fer el caramel.
Farem caramel amb dues cullerades de sucre, un rajolí de suc de llimona i aigua. Cobrim el fons d'un motllo de pirex amb aquest caramel
Hidratarem el coco amb la meitad de la llet. Mentrestant farem bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona, el canó de canyella. Un cop infusionats els aromes, es cola i es barreja amb els ous batuts i el sucre. Afegim el coco i la resta de llet i ho barregem tot.
Ho coem al bany maria al forn a temperatura mitjana (150º) fins que qualli (una hora i mitja o més). Ho deixem refredar i ho reservem a la nevera fins l'hora de menjar. Ho servim espolsat amb coco ratllat.
[PD: L'atrezzo de les fotografies ha estat gentilment proporcionat per Llegando a la Fábrica de cemento... Mil gràcies !]
I avui una peça tranquila d'aquelles que conviden a llargues sobretaules mandroses d'estiu: Divenire de Ludovico Einaudi (Divenire, 2006)
Per un postre d'un dissabte d'agost havia de buscar alguna cosa lleugera que passes fàcilment. I vaig pensar en un clàssic: el flam de coco.
Hi ha dues maneres de fer el flam de coco. Una és flam de coco amb llet condensada com ens proposa la Mireia Carbó, però a mi em sembla massa dolça. Jo em decanto per a fer una versió del flam de coco tradicional, segons la proposta de la Gemma Clofent.
Per a fer-lo necessitarem:
100g de coco ratllat
500ml de llet
4 ous
100g de sucre
1 pell de llimona
500ml de llet
4 ous
100g de sucre
1 pell de llimona
1 cano de canyella
Sucre, llimona i aigua per a fer el caramel.
Farem caramel amb dues cullerades de sucre, un rajolí de suc de llimona i aigua. Cobrim el fons d'un motllo de pirex amb aquest caramel
Hidratarem el coco amb la meitad de la llet. Mentrestant farem bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona, el canó de canyella. Un cop infusionats els aromes, es cola i es barreja amb els ous batuts i el sucre. Afegim el coco i la resta de llet i ho barregem tot.
Ho coem al bany maria al forn a temperatura mitjana (150º) fins que qualli (una hora i mitja o més). Ho deixem refredar i ho reservem a la nevera fins l'hora de menjar. Ho servim espolsat amb coco ratllat.
[PD: L'atrezzo de les fotografies ha estat gentilment proporcionat per Llegando a la Fábrica de cemento... Mil gràcies !]
I avui una peça tranquila d'aquelles que conviden a llargues sobretaules mandroses d'estiu: Divenire de Ludovico Einaudi (Divenire, 2006)
Si els brownies es diuen aixi és per que són fets de xocolata negra i de color marró. Són originals dels Estats Units i la primera referència coneguda es del 1897. La llegenda diu que són el resultat d'un error d'un cuiner que va oblidar el llevat, però sigui com sigui ho tenen tot: són fàcils de fer i de menjar.
Ara, si en lloc de xocolata negre hi posem blanc, el nom no encaixa, oi? I com que volia fer un brownie de xocolata blanc per celebrar l'aniversari del Fred, se m'ha acudit batejar-lo com whitie
I que hem fet servir?
150 gr xocolata blanc fondant (la Nestlè en té)
150 gr de sucre
150 gr d'anous (o festucs o pinyons....)
2 ous
100 gr de mantega
70 gr de farina
2 cullerades de Royal
1 pessic de sal
Fonem la mantega al microones (en tandes de 30 segons). Un cop fosa, s'hi aboquen els bocins de xocolata i es deixa que es fonguin amb la calor. Es bat enèrgicament amb una espàtula A banda, trenquem les anous en bocins petits.
En un bol barregem els ous, el sucre i la farina amb el llevat i el pessic de sal. Un cop ben emulsionat, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega i els bocins d'anous. Es barreja i s'aboca en un motllo untat en mantega.
Ho coem al forn pre escalfat a 180ª durant 20 o 30 minuts.
I una cançó ben ianqui My Sweet Darling amb Seth Kallen i Melody Gardot per un postre que s'ho val. Have a nice time !
Fonem la mantega al microones (en tandes de 30 segons). Un cop fosa, s'hi aboquen els bocins de xocolata i es deixa que es fonguin amb la calor. Es bat enèrgicament amb una espàtula A banda, trenquem les anous en bocins petits.
En un bol barregem els ous, el sucre i la farina amb el llevat i el pessic de sal. Un cop ben emulsionat, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega i els bocins d'anous. Es barreja i s'aboca en un motllo untat en mantega.
Ho coem al forn pre escalfat a 180ª durant 20 o 30 minuts.
I una cançó ben ianqui My Sweet Darling amb Seth Kallen i Melody Gardot per un postre que s'ho val. Have a nice time !
Si els brownies es diuen aixi és per que són fets de xocolata negra i de color marró. Són originals dels Estats Units i la primera referència coneguda es del 1897. La llegenda diu que són el resultat d'un error d'un cuiner que va oblid ar el llevat, però sigui com sigui ho tenen tot: són fàcils de fer i de menjar.
Ara, si en lloc de xocolata negre hi posem blanc, el nom no encaixa, oi? I com que volia fer un brownie de xocolata blanc per celebrar l'aniversari del Fred, se m'ha acudit batejar-lo com whitie
I que hem fet servir?
150 gr xocolata blanc fondant (la Nestlè en té)
150 gr de sucre
150 gr d'anous (o festucs o pinyons....)
2 ous
100 gr de mantega
70 gr de farina
2 cullerades de Royal
1 pessic de sal
Fonem la mantega al microones (en tandes de 30 segons). Un cop fosa, s'hi aboquen els bocins de xocolata i es deixa que es fonguin amb la calor. Es bat energicament amb una espàtula A banda, trenquem les anous en bocins petits.
En un bol barregem els ous, el sucre i la farina amb el llevat i el pessic de sal. Un cop ben emulsionat, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega i els bocins d'anous. Es barreja i s'aboca en un motllo untat en mantega.
Ho coem al forn pre escalfat a 180ª durant 20 o 30 minuts.
I una cançó ben ianqui My Sweet Darling amb Seth Kallen i Melody Gardot per un postre que s'ho val. Have a nice time !
Fonem la mantega al microones (en tandes de 30 segons). Un cop fosa, s'hi aboquen els bocins de xocolata i es deixa que es fonguin amb la calor. Es bat energicament amb una espàtula A banda, trenquem les anous en bocins petits.
En un bol barregem els ous, el sucre i la farina amb el llevat i el pessic de sal. Un cop ben emulsionat, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega i els bocins d'anous. Es barreja i s'aboca en un motllo untat en mantega.
Ho coem al forn pre escalfat a 180ª durant 20 o 30 minuts.
I una cançó ben ianqui My Sweet Darling amb Seth Kallen i Melody Gardot per un postre que s'ho val. Have a nice time !
320 gr de rigatoni (si no en tenim ho podem substituir per macarrons o penne)
2 alberginies
800 gr de tomaquet sencer cru
200 gr de mozarella ratllada
10 fulles d'alfàbrega
1 gra d'all
Formatge parmesà ratllat
Oli d'oliva
Sal
En primer lloc tallem a daus les alberginies amb pell i tot. Les deixem escòrrer durant 1/2 hora amb un grapat de sal per sobre (i així es perd l'amargor...). Quan ha passat l'estona. s'eixuguen i es fregeixen en abundant oli calent. Es reserven sobre paper absorbent.
Sofregim l'all en oli fred i s'hi afegeixen els tomàquets (triturats al gust). Es deixa coure uns 20 minuts i s'afegeixen les alberginies. Quan ho retirem del foc, s'incorporen les fulles d'alfàbrega talladetes (no han de coure), es tapa i es deixen reposar
Es cou la pasta la meitat del temps de coccio indicat a l'envàs. Es cola i es retorna a l'olla. S'hi afegeix la meitat de la salsa i es barreja.
En una safata que pugui anar al forn es posa part de la salsa, la pasta, una capa de mozzarela i es cobreix amb la resta de la salsa
Es cobreix amb parmesà ratllat i es cou al forn (calor a dalt i a baix) uns 20 minuts a 180º
I per un plat que em porta els colors i les olors de Sicília, què millor que la tremenda veu de Pietra Montecorvino, cantant Sud (2008)
I per un plat que em porta els colors i les olors de Sicília, què millor que la tremenda veu de Pietra Montecorvino, cantant Sud (2008)
320 gr de rigatoni (si no en tenim ho podem substituir per macarrons o penne)
2 alberginies
800 gr de tomaquet sencer cru
200 gr de mozarella ratllada
10 fulles d'alfàbrega
1 gra d'all
Formatge parmesà ratllat
Oli d'oliva
Sal
En primer lloc tallem a daus les alberginies amb pell i tot. Les deixem escòrrer durant 1/2 hora amb un grapat de sal per sobre (i així es perd l'amargor...). Quan ha passat l'estona. s'eixuguen i es fregeixen en abundant oli calent. Es reserven sobre paper absorbent.
Sofregim l'all en oli fred i s'hi afegeixen els tomàquets (triturats al gust). Es deixa coure uns 20 minuts i s'afegeixen les alberginies. Quan ho retirem del foc, s'incorporen les fulles d'alfàbrega talladetes (no han de coure), es tapa i es deixen reposar
Es cou la pasta la meitat del temps de coccio indicat a l'envàs. Es cola i es retorna a l'olla. S'hi afegeix la meitat de la salsa i es barreja.
En una safata que pugui anar al forn es posa part de la salsa, la pasta, una capa de mozzarela i es cobreix amb la resta de la salsa
Es cobreix amb parmesà ratllat i es cou al forn (calor a dalt i a baix) uns 20 minuts a 180º
I per un plat que em porta els colors i les olors de Sicília, què millor que la tremenda veu de Pietra Montecorvino, cantant Sud (2008)
I per un plat que em porta els colors i les olors de Sicília, què millor que la tremenda veu de Pietra Montecorvino, cantant Sud (2008)
About Me
Popular Posts
-
Hem tornat a començar el taller de cuina japonesa i estem encantats ! Tenim unes propostes que prometen. I per començar, vam fer albergínia... -
Per arrodonir el pastís de taronja , el podem cobrir amb un glasejat de taronja, que farem de la manera següent: 200 gr. de sucre 100 gr. d...
-
I en el mateix instant en què el glop barrejat amb molletes de pastisset va tocar el meu paladar, em vaig estremir, atent a alguna cosa... -
Comencem temporada amb una sèrie de bons propòsits: aconseguir encabir-me en un vestit xulisim que m'han portat els Reis i sobreviure a ... -
Desp rès dels fasts nadalencs, aquí us porto una recepta fàcil, fàcil, tan obvia que sembla que no es mereixi estar en un blog. Però pels q... -
Amb aquesta calor, gairebé ni ve de gust cuinar. I a més, a la recta final abans de vacances, s'acumula tanta feina que no dono l'ab... -
Ui, ui, ui....que tinc el blog abandonat ! Que no pot ser, que massa feina acumulada..... Vaig tan pressionada que fa un parell de dies, e... -
Molt senzill i resulton. Un d'aquells que en un pim-pam et fa quedar com una reina i amb ingredients que tens per casa (si es que tens ... -
Quan la meva filla Marta va tornar de la seva estada a Mar de Plata, em va regalar un estri per a fer sorrentinos . Els sorrentinos són past... -
Fa uns dies, vaig anar amb l'Ona a fer un Taller de tapes amb en Xesco Bueno al Taller de cuina Sabores i la veritat és que ens ho va...
Facebook Page
Labels Cloud
- 01_mossegades
- 02_entrants
- 03_aviram i conill
- 04_carn
- 05_peix
- 06_rebosteria
- 07_pecats dolços
- 08_postres de cullera
- 09_cocs
- 10_galetes i magdalenes
- 11_conserves i melmelades
- 12_gelats
- 13_begudes
- 14_pa
- 15_cuina_japonesa
- 16_salses i condiments
- 17_tècniques
- 18_gastrosaraus
- 19_macrobiotic
- alberginia
- alfabrega
- alfàbrega
- all
- allioli
- alls tendres
- alvocat
- ametlla
- ànec
- Aneto
- aprimanyola
- aprofitament
- arros
- avellanes
- bacalla
- bacallà
- begudes
- bolets
- botifarra
- broquetes
- bròquil
- bundt
- butifarra negra
- calamars
- calçots
- caldo
- canyella
- carbassa
- carbassó
- carmanyola
- carn
- carxofa
- castanya
- castanyada
- cava
- ceba
- ceps
- cigrons
- cireres
- coca
- coco
- cogombre
- col
- conill
- conserves
- costella
- cranc
- croissants
- croqueta
- croquetes
- cuina tradicional
- daniel_jorda
- datil
- dulce de leche
- entrants
- esparrecs
- especies
- espinacs
- faisa
- fesols
- festucs
- fideus
- figa
- filo
- formatge
- fotos
- fruita
- fruits_bosc
- galetes
- gambes
- gelat
- germinat
- gingebre
- gominola
- iogurt
- israel
- llagostins
- llardons
- llenguado
- llenties
- llimona
- maduixa
- magdalenes
- mandarina
- mango
- martini
- mascarpone
- mato
- mel
- melmelada
- memories_cuinera
- menta
- micronyola
- moniato
- mostassa
- Nadal
- nata
- nous
- nuri_clapes
- olives
- oriental
- ou
- pa
- pasta
- pastanaga
- patates
- pecats_dolços
- peix
- per_picar
- pera
- pernil_dolç
- pesto
- Pfefferkorn's Rezepten
- picnic
- pinyons
- pipes
- plàtan
- pollastre
- poma
- porc
- porro
- postres
- pressec
- primers_plats
- quiche
- rap
- recepta_15
- remolatxa
- ricotta
- salmo
- salses
- sardines
- segons_plats
- sindria
- sobrassada
- sopa
- tallers
- taronja
- tècniques
- tempura
- terrina
- tofu
- tomaquet
- tonyina
- truita
- turquia
- uoqui
- vapor
- xampinyons
Labels List Numbered
- 01_mossegades
- 02_entrants
- 03_aviram i conill
- 04_carn
- 05_peix
- 06_rebosteria
- 07_pecats dolços
- 08_postres de cullera
- 09_cocs
- 10_galetes i magdalenes
- 11_conserves i melmelades
- 12_gelats
- 13_begudes
- 14_pa
- 15_cuina_japonesa
- 16_salses i condiments
- 17_tècniques
- 18_gastrosaraus
- 19_macrobiotic
- alberginia
- alfabrega
- alfàbrega
- all
- allioli
- alls tendres
- alvocat
- ametlla
- ànec
- Aneto
- aprimanyola
- aprofitament
- arros
- avellanes
- bacalla
- bacallà
- begudes
- bolets
- botifarra
- broquetes
- bròquil
- bundt
- butifarra negra
- calamars
- calçots
- caldo
- canyella
- carbassa
- carbassó
- carmanyola
- carn
- carxofa
- castanya
- castanyada
- cava
- ceba
- ceps
- cigrons
- cireres
- coca
- coco
- cogombre
- col
- conill
- conserves
- costella
- cranc
- croissants
- croqueta
- croquetes
- cuina tradicional
- daniel_jorda
- datil
- dulce de leche
- entrants
- esparrecs
- especies
- espinacs
- faisa
- fesols
- festucs
- fideus
- figa
- filo
- formatge
- fotos
- fruita
- fruits_bosc
- galetes
- gambes
- gelat
- germinat
- gingebre
- gominola
- iogurt
- israel
- llagostins
- llardons
- llenguado
- llenties
- llimona
- maduixa
- magdalenes
- mandarina
- mango
- martini
- mascarpone
- mato
- mel
- melmelada
- memories_cuinera
- menta
- micronyola
- moniato
- mostassa
- Nadal
- nata
- nous
- nuri_clapes
- olives
- oriental
- ou
- pa
- pasta
- pastanaga
- patates
- pecats_dolços
- peix
- per_picar
- pera
- pernil_dolç
- pesto
- Pfefferkorn's Rezepten
- picnic
- pinyons
- pipes
- plàtan
- pollastre
- poma
- porc
- porro
- postres
- pressec
- primers_plats
- quiche
- rap
- recepta_15
- remolatxa
- ricotta
- salmo
- salses
- sardines
- segons_plats
- sindria
- sobrassada
- sopa
- tallers
- taronja
- tècniques
- tempura
- terrina
- tofu
- tomaquet
- tonyina
- truita
- turquia
- uoqui
- vapor
- xampinyons
Amb la tecnologia de Blogger.
About me
Sobre mi
Visualitzacions
Blog Archive
-
►
2015
(55)
- ► de desembre (6)
- ► de novembre (3)
- ► de setembre (6)
-
►
2014
(62)
- ► de desembre (6)
- ► de novembre (5)
-
►
2013
(124)
- ► de desembre (14)
- ► de novembre (10)
- ► de setembre (9)
-
▼
2012
(214)
- ► de desembre (10)
- ► de novembre (14)
- ► de setembre (14)
-
▼
d’agost
(16)
- De vacances
- Quiche de carbassó, tomàquet i pesto
- Quiche de carbassó, tomàquet i pesto
- Gelat de coco
- Muffins de coco i préssec
- Muffins de coco i préssec
- Gelat de préssec amb pinyons
- El meu primer gelat: de préssec amb pinyons
- Croquetes de pernil
- Croquetes de pernil
- Flam de coco
- Flam de coco
- Brownie de xocolata blanca
- Whitie
- Rigatoni amb alberginies
- Rigatoni amb alberginies
-
►
2011
(19)
- ► de desembre (19)
