Pel fumet de peix
Peix de roca: cintes, galeres, crancs, morralla, rogers, congre....
Espines i cap de rap,
Un parell de pastanagues
Un porro
Una branqueta de romaní
Tres fulls de llorer
Un pessic de sal i de pebre negre
Dos litres d'aigua
Es posa a bullir l'aigua i s'hi afegeix el peix net, les verdures a bocins grans i les herbes i condiments. Es deixa coure una mitja hora i es va retirant l'escuma amb les impureses. Un cop fet, es cola amb el xino, i s'aixafen les espines i el peix per a extreure'n tota la substància. Es pot congelar i guardar-lo per a fer altres plats com paella o fideuà o be utilitzar-lo per la sopa.
Un grapat de gambes vermelles
Un grapat de cloïses
Una ceba
Dos grans d'all
Dos tomaquets madurs
Un crostó de pa dur
Una quinzena d'avellanes o atmetlles torrades
Un grapat d'arròs o de fideus de cabell d'àngel
Sofregim les gambes en una cassola amb oli d'oliva. Un cop cuites, les retirem, les pelem i les reservem pel final. En l'oli que haurà agafat el gust, sofregim la ceba i els alls tallats a llunes fines sense deixar que es torrin. Un cop comencen a agafar color, hi afegim el tomaquet pelat i tallat a daus i deixem que es vagi confitant a foc ben baix.
Quan el tomaquet ja esta fet, afegim el fumet i ho deixem coure tot junt uns deu minuts. Despres afegim el pa del dia abans i les avellanes o atmetlles torrades i ho deixem coure uns cinc minuts més. Ho passem pel minipímer fins que quedi tot ben triturat.
Hi podem afegir un grapat d'arros o de fideus prims i tambe hi afegim les gambes pelades o unes quantes cloïses.
La Banda Sonora d'aquest plat és Comfortably Numb de Pink Floyd, que sonava una nit d'estiu de fa molts anys, mentre sentiem la remor del mar als peus.
Tens raó! Mai té exàctament el mateix gust!!! :D
ResponEliminaTens raó, encara que posis el mateix no queda sempre igual !!
ResponEliminaPetons
Hola! M'encanta la sopa i el fumet de peix!! A més...fa anys que no en menjo!! Trobo interessant les bandes sonores dels plats i Pink Floid... genial per un fumet!! Mira, de fet, m'ha semblat adient dinar-te el premi "Best Blog". Espero ho rebràs com una sorpresa agradable... Mira a aquí: http://bruixesalacuina.blogspot.ch/2013/04/panets-de-viena.html
ResponEliminaUna abraçada i fins aviat!
Dolors
P.S - si no et sap greu, posaré el teu bloc a la meva llista de favorits :)
Buf, quina sopa més bona. Mare meva!!!
ResponEliminaés una de les sopes que més m'agrada, la de peix. I amb la decoració de petxines ja és la pera!! Mengem pels ulls també, oi' ;-)) Petonets, guapa.
ResponElimina