Farcellet de sobrassada i mandarina

5 Comments
Vaig aprendre aquesta recepta al Taller de rebosteria salada de l'Espai Cuina'm del Mercat de la Vall d'Hebrón i em vaig prometre que la faria a casa. El gust cítric de la mandarina atempera el gust fort de la sobrassada i fa una combinació sorprenent. L'embolcall amb pasta fil.lo acaba d'arrodonir el mos, que ens pot funcionar perfectament com a entrant i fins i tot com a pica-pica en un picnic, ara que ve el bon temps.

Necessitem per a 16 farcellets
100gr de sobrassada
la pell ratllada de dues mandarines
64 quadradets de pasta fil.lo de 10 x 10 cm
Mantega per pintar


Barregem la sobrassada amb la pell de la mandarina i fem unes boletes petitones. 

A banda, anem tallant els quadradets de pasta fil.lo i els anem superposant fins a quatre capes, pintant amb mantega entre capa i capa.


Anem posant els quadrats de pasta fil.lo dins d'un motllo de magdalenes petites i els anem farcint amb la boleta de sobrassada i mandarina.

Tanquem el farcellet i els coem al forn a 180º uns cinc minuts. I ja està: senzill i sorprenent.

A la Banda Sonora, la [Per]versió d'Anna Roig i l'Ombre de Ton Chien de Digue'm que m'estimes.

I aquest cop el maridatge és un repte ja que la sobrassada te un gust fort i és molt grassa. Pero les cracks d'Andana Enoteca tenen propostes per tot. I aixi ens comenten: Pensamos que le va estupendamente un buen Fino como por ejemplo FINO JARANA de Bodegas Lustau, criado con el sistema tradicional de soleras y criaderas en botas de roble americano . El alcohol (15% vol) ayuda a limpiar la sensación grasa que aporta la sobrasada. ¡Se me hace la boca agua!

Unknown

5 comentaris:

  1. Marina A.F.13 d’abril del 2014, a les 22:59

    Serà qüestió de posar-nos-hi per comprovar aquesta combinació de sobrassada i mandarina. Amb dolç, només he barrejat la sobrassa amb mel i ja m'encanta!! Em sembla que amb mandarina encara ha de tenir un gust més explosiu! Bona proposta de l'Espai Cuina'm. Molt bona banda sonora, la d'Anna Roig!

    ResponElimina
  2. Núria14 d’abril del 2014, a les 0:27

    Uau! quina explosió de gustos! la primera impressió ha de ser curiosa, la veritat és que mai hagués pensat en barrejar sobrasada i mandarina en un mateix plat, però ho provaré perquè tot s'ha de provar, i més si ens ho recomanes! Petons

    ResponElimina
  3. Teresa14 d’abril del 2014, a les 7:22

    Què bons aquests farcellets!! els vaig fer l'altre dia i ja me'ls demanen!!! Bona setmana

    ResponElimina
  4. Sussi Aracuina15 d’abril del 2014, a les 10:10

    Una proposta ben original!!

    ResponElimina
  5. Bruixes a la cuina (Dolors)18 d’abril del 2014, a les 13:16

    Em sembla que tots ens hem quedat clavats a la barreja "sobrassada-mandarina" Ualaaaaaaa quina idea!! D'entrada sobta però fan falta molts pocs segons per imaginar-s'ho i llepar-se els dits! Genial Laura!
    Una abraçada

    ResponElimina

Instagram