Coca de llimona amb gust de llimona

5 Comments
Pensareu que és un títol una mica extrany, no? Les coques de llimona tenen gust de llimona. Pero moltes vegades nomès és un lleuger aroma que evoca el cítric original. En canvi, aquesta recepta que proposo si que te gust de llimona. I per això, o agrada molt o no agrada gens.

A la xarxa, hi ha moltes receptes de cocs de llimona. Molts d'elles sòn variants de la coca de iougurt, en la qual s'utilitza un iogurt amb gust de llimona  i una mica de pell ratllada, com el meravellòs Bizcocho rápido de limón de la Su de Webos Fritos. Una altra variant entronca amb la cuina tradicional valenciana utilitzant gasoses i coent la coca en una llauna (d'aqui el nom) com la Coca llanda de llimona.

Però desprès de molt buscar, n'he trobat una que m'ha robat el cor perque utilitza TOTA la llimona. I amb llimones del jardi de la Torre, 100% naturals i amb una pell boníssima i sense cap producte químic, val la pena. 

Necessitarem:
1 llimona sense tractament químic 
200 gr de sucre
3 ous
70 gr d'oli (de girasol o oliva)
175 gr de farina
1 sobre de llevat Royal

Netejem la pell i  tallem a vuitens la llimona. Ho triturem tot amb el robot de cuina fins que quedi una pasta. Ho reservem. 
Batem els ous i el sucre fins que blanquegin. Si volem fer un pastís mes esponjos , separem els rovells i les clares i aquestes les batem a punt de neu i les afegim al final de la barreja.
Emulsionem la massa abocant l'oli mica a mica fins que es vagi incorporant. Despres hi barregem el triturat de llimona, la farina i el llevat.

Ho barregem ben be fins que tot agafi consistència. Ho deixem reposar uns 10 minuts

Escalfem el forn a 180º. Quan ja està calent, introduim el pastís en un motllo que haurem preparat com sempre (mantega i farina en pols) . Ho coem fins que, al punxar, surti l'agulla neta. 

Ho servim empolsinat de sucre glas

I de Banda Sonora, una versió del Calling You cantada per Caecilie Norby (My Corner Of The Sky, 2003)
Calling You by Caecilie Norby on Grooveshark

Unknown

5 comentaris:

  1. Marina A.F.5 de febrer del 2013, a les 9:52

    Eps! Aquesta és nova, laura! No l'havia llegit mai. M'agrada! Tampoc no sabia això de les coques valencianes amb gasosa... molt interessant, molt! Petonets

    ResponElimina
  2. starbase5 de febrer del 2013, a les 22:13

    A mi m'enamora el tema 'gust a llimona' hehehehe

    ResponElimina
  3. Joan26 de març del 2013, a les 14:54

    Amb el teu permís, o més ben dit sense el teu permís, m'he permès plagiar-te la recepta. Però he de dir que el resultat és sensacional. Moltes gràcies!

    http://paella-sushi.blogspot.fr/2013/03/coca-de-llimona.html

    ResponElimina
  4. Dolça29 de març del 2013, a les 9:01

    És boníssim aquest coc, i realment el gust a llimona és important. el faig molt semblant al teu i és un dels primers cocs que vaig penjar al blog.
    Ptnts
    Dolça

    ResponElimina
  5. Carme Sais6 de juliol del 2014, a les 11:42

    M'agrada la recepta, provaré de fer-la. Gràcies.

    ResponElimina

Instagram