Pel saltat
400 gr de camagrocs (Cantharellus lutescens, pels enterats)
Un paquet d'espà rrec de marge
Un manat d'alls tendres
Pels xips de moniato
Un moniato mitjanet
Oli d'oliva
Sal Maldon
Un pelapatates (o una mandolina, si la teniu)
Treiem la banda inferior dels espà rrecs (la part dura) i els tallem a trossos d'aproximadament 2 cm. Tambe netegem els alls tendres i els tallem a rodelles d'1,2 cm (no en vertical, plis !)
Posem una cassola de ferro (tipo wok) i saltem els espà rrecs i els alls amb una miqueta d'oli. Afegim sal al gust.Quan estan una mica cuits, hi afegim els camagrocs nets i els deixem coure fins que hagin tret tota l'aigua i l'hagin reabsorbit.
Per a fer els xips de moniato, el pelem i tallem a là mines ben fines amb l'ajuda d'un pelador de patates i les fregim en oli ben calent. Les deixem escòrrer sobre un paper de cuina i espolsem sal Maldon pel damunt.
Per a la presentació, posem el saltat dins d'una copa de vidre (o un vas petit de broc ample) i hi posem un parell de xips en moniato en vertical.
I a la Banda sonora d'avui, una cançó vital que posa bon ritme a la vida: el Pata Pata de Miriam Makeba (1967)
